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Enchiladas auf „meine Art“

Enchiladas werden in den USA oft und gerne gegessen.. Jaa, ich weiß, es ist ein mexikanisches Gericht, aber ich dachte mir, da es in vielen mexikanischen Restaurants in den Staaten großen Anklang finde, kann ich euch hier auch meine Version zum Besten geben.
Enchiladas sind weiche Tortillas aus Maismehl, die mit Fleisch (oft Hühnchen oder Chili) gefüllt sind und mit einer Sauce aus Chili und pürierten Bohnen überbacken wird. Auf einige wird Käse gegeben.

Vorneweg gesagt: Ich habe die Enchiladas „selbst kreiert“ aufgrund von großem Hunger und Resten, die noch verbraucht werden mussten. Daher leider kein original-mexikanisches Rezept, sondern die Varianta á la Kathi, welche aber auch wirklich lecker schmeckt! :)

Was ihr braucht um meinen kleinen Leckerbissen nach zu kochen:

Für zwei Personen

400g Hackfleisch
Eine kleine Dose Tomatenmark (zweifach konzentriert)
etw. Tomaten aus der Dose, stückig
Zwei frische Tomaten
etw. Feta-Käse
Streukäse nach Belieben
Pfeffer, Salz und Paprikagewürz (Rosenpaprika-scharf)
Zwei Tortilla-Wraps (kann man fertig kaufen)

Wie es klappt:
Fleischmasse in die Tortillas füllen! Yammiii!

Fleischmasse in die Tortillas füllen! Yammiii!

Zuerst wird das Hackfleisch krümlig gebraten, vorher etwas mit Salz & Pfeffer würzen. Nebenbei können bereits die Tomaten und der Fetakäse in Würfel geschnitten werden.
Wenn das Fleisch durchgebraten ist, kräftig mit Paprikagewürz würzen. Die Tomatenstücke und das Tomatenmark zugeben und kräftig umrühren. Wenn die rote Sauce zu fest ist, kann etwas Wasser zum Verdünnen (Achtung! Nicht zu viel) zugegeben werden. Die Tomaten- und Fetawürfel in die Fleisch-Sauce geben und vorsichtig unterheben.

Lecker, oder?

Lecker, oder?

Damit die Tortillas sich leicht einrollen lassen, leicht anfeuchten und kurz erwärmen (z.B. einige Sekunden in der Mikrowelle). Die Tortillas nun mit der Fleisch-Masse füllen und vorsichtig aufrollen. Nebeneinander in eine Auflaufform legen. Zum Schluss das Ganze mit dem Raspelkäse bestreuen und bei 150° Celsius einige Minuten bei Oberhitze überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.

Die fertigen Enchiladas vorsichtig aus der Auflaufform heben und auf einem Teller anrichten. Schmeckt auch gut mit Sour Cream!
Lasst es euch schmecken! :)

Guten Appetit! :)

Guten Appetit! :)