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Bewusste Ernährung – ein weltweiter Trend

Vegetarisch, Vegan oder Bio – der Trend geht schon seit Jahren in Richtung bewusste Ernährung. Wer früher Bio-Produkte erwarb, galt oftmal als „Öko-Fuzzie“ oder „Hippie“. Jetzt rüsten die Supermarktketten auf. Mit Aldi, Lidl oder Netto bieten bereits viele deutsche Supermarktketten ein immer größeres Angebot an Bio- und fleischlosen Produkten an.

Bewusste Ernährung: ein weltweiter Trend
Green Markets

Green Markets bieten frische Auswahl

Doch der Bio-Hype hat nicht nur Deutschland erfasst, weltweit rückt das Thema bewusste Ernährung immer mehr in den Fokus. Auch in den Vereinigten Staaten, die oft wegen ihren genbehandelten Produkten in der Kritik stehen, nimmt die Bio-Produktion stetig zu. Whole Foods, die größte Bio-Supermarktkette der USA hat sich inzwischen einen Platz als achtgrößter Nahrungsmittelhändler Amerikas erkämpft. Aber auch die großen Supermarktketten wie WalMart, Kroger oder Publix rüsten das Bio-Sortiment auf. Kleine Bauernmärkte (Green Markets) gewinnen wieder an Absatz- und Umsatzzahlen mit ihrem Verkauf von frischem Obst, Gemüse oder frischem Fisch.

Regionale Produkte für weniger Konservierungsstoffe

Damit bestätigt sich auch ein weiterer Trend. Weg von Importprodukten und hin zu Produkten aus regionalen Gegenden. Aufgrund des kürzeren Weges zum Verbraucher müssen Fleisch, Gemüse oder Obst nicht mehr so lange haltbar gemacht werden und es kann auf eine Anzahl Konservierungsstoffe verzichtet werden. Dies macht die Produkte gesünder und verträglicher, da hohe Konzentrationen von Konservierungsstoffen wie Nervengift wirken können.

Fast-Food-Ketten und Restaurants ziehen nach
SAMSUNG

gesunder Kiwi-Bananen-Ananas-Smoothie

Mit dem Erwerb frischer Zutaten zeigt sich auch eine Bewegung zur eigenen Zubereitung anstatt des Essen gehens, da dabei sicher gegangen werden kann, was wirklich in den Mahlzeit steckt. Doch auch Fast-Food-Ketten und Restaurants schließen sich dem Trend an. Es finden immer mehr Salate oder fleischlose Gerichte Einzug in die Speisekarte. Die Coffee Company Starbucks nahm beispielsweise gesunde Smoothies mit in ihr Sortiment auf, welche auf großen Anklang stießen. Smoothies sind Ganzfruchtgetränke, bei denen die ganze Frucht (abgesehen von Schale und Kerne) genutzt wird, um einen cremigen Drink zu erhalten. Wenn sie frisch zubereitet werden, kommen sie ohne Konservierungsstoffe aus und gelten als Vitaminbomben unter den Getränken. Hier findet Ihr ein Rezept für einen leckeren und gesunden Smoothie.